Celebran Día de la Cocina Cubana

Con destaque de la profesionalidad a favor del turismo y la calidad de los servicios hoy se celebra el Día de la Cocina Cubana, cuando la federación de este gremio agrupa en la isla a más de 70 mil personas.

Los trabajadores cubanos dedicados a la culinaria celebran la fecha del 15 al 20 de octubre, una semana de festejos que determina su eje durante esta jornada, con énfasis además en el rescate de las recetas tradicionales.

El presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), Eddy Fernández, oportunamente agregó que además festejaron el Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre) y celebrarán el Día Mundial del Chef (20 de octubre).

Esa última fecha coincide con el Día de la Cultura Cubana, momento en que se cantó por primera vez en la oriental ciudad de Bayamo la pieza que devino en el Himno Nacional de Cuba, luego de la toma de esa urbe por los mambises, como se conoce aquí a los insurrectos contra el colonialismo español.

El Día de la Cocina Cubana se celebra cada 18 de octubre desde 1984 cuando una selecta representación de este país caribeño recibió la Medalla de Oro por sus esfuerzos en las Olimpiadas culinarias celebradas en ese entonces en Francfort del Meno, Alemania Federal.

Tal decisión de fecha de festejo se presentó por primera vez en el encuentro Culinaria 1998, iniciativa de la FACRC.

Las Olimpiadas constituyen el acontecimiento de esta especialidad turística de más alto nivel técnico en el plano internacional y se celebra cada cuatro años organizadas por la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (AMSC), a la que pertenece Cuba.

En esos encuentros participan los mejores jefes de cocinas del planeta y cada jornada de la reunión significa intercambio de opiniones y presentación de las recetas de mayor destaque, con gran atracción de los asistentes hacia las delegaciones latinoamericanas.

La primera presencia cubana en esas citas data de 1984, cuando los delegados defendieron los honores del archipiélago con profesionalidad, lo cual les aseguró la victoria frente a equipos de mucha fuerza y tradición como los europeos.

Ese grupo primigenio estuvo integrado por los chefs, ya fallecidos, Gilberto Smith y José Luis Santana, además de Zoilo Benavides, Ramón Rodríguez y Luis García.

Para esta ocasión, la semana es prodiga en encuentros como una presentación de platos este jueves en la sede de la FACRC de la capital, charlas, conversatorios e intercambios sobre la materia.